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SOUPE PATATES DOUCES EPICEE



Ingrédients

  • 2 patates douces taille moyenne épluchées et coupées en morceaux

  • 1 oignon

  • 1petite brique de lait de coco

  • 1 bouillon cube bio de volaille ou de légumes

  • 2 gousses d'ail

  • 5 gr de gingembre(facultatif)

  • 2 c.à.s de beurre de cacahuètes

  • 1,5 c.à.s de citron vert

  • 1 c.à.c d'épices curry

  • facultatif pour topping: coriandre, pignons de pin, sauce soja

Étapes

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire fondre doucement avec les épices dans 1 c.à.s d'huile d'olive ou de coco.

  2. Dans une grande casserole faire chauffer 800ml d'eau avec le lait de coco et le bouillon cube jusqu'à dissolution de celui-ci.

  3. Ajouter cette préparation dans la cocotte ainsi que les morceaux de patates douces et le gingembre rapé.

  4. Porter à ébulition et laisser doucement mijoter 15 mn à couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

  5. Mixer puis remettre la cocotte sur feu doux, ajouter le beurre de cacahuètes, le jus de citron, sel et poivre.

  6. Servir la soupe dans des bols et ajouter les topping de votre choix, déguster!

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